蒸鱼最近视频大全(蒸鱼怎么做好吃视频)
1. 蒸鱼怎么做好吃视频
清蒸鲈鱼是一道老少皆宜的家常美食,做法也非常简单,不过做清蒸鲈鱼还是有很多的技巧的,掌握技巧,蒸出来的鲈鱼才能更加的鲜嫩美味,下面大家就跟着妙招姐一起来看看吧
首先我们将新鲜的鲈鱼处理好并且洗净,接着把鲈鱼的背部两侧切开,这样鲈鱼可以更好的入味和更快的蒸熟
然后加入少许的料酒,把鱼身上均匀的抹上料酒,这样的作用是去腥,接着我们在鱼身下摆上三根葱段,这样蒸鱼的时候可以把鱼和蒸出来的水隔离开,因为那个水是非常腥的,当然大家也可以用筷子来架空。我们再往鱼的肚子里塞一些姜片和葱段,背部也塞一点,这样可以更好的去腥,再让它腌制几分钟
腌制好后,我们在锅中把水烧开,然后把鲈鱼摆上去蒸,一斤左右的鲈鱼用中火蒸8分钟就可以了,这里要注意的是,一定要等水完全烧开了再放鱼,这样高温才能瞬间锁住鱼的鲜味,鱼肉也会更嫩滑
蒸煮的过程中,我们再来切一点姜丝,葱丝和红椒丝,这个也叫三丝
我们把切好的三丝浸泡到凉水里抓洗一下
然后捞出,这样会清爽一点
8分钟后鲈鱼就蒸熟了,我们把鲈鱼蒸出来的水倒掉,这个水是非常腥的
然后再把刚才放的所有葱段和姜片都夹掉
夹掉后,我们再把切好的三丝放在鱼身上
然后在锅中烧一点食用油,把油烧到7层热,7层热就是看到油开始冒烟的时候
再把热油均匀泼到三丝上面,这样可以把三丝的香味激发出来
最后在盘子的周围淋上蒸鱼豉油,没有蒸鱼豉油也可以用生抽代替
那么这样一道鲜嫩美味的清蒸鲈鱼就做好了,大家吃的时候要在汤汁上蘸一蘸,这样会非常的入味,很想吃吧
2. 蒸鱼咋做好吃
.首先我们要到市场上去购买一条新鲜的鱼,鱼肉可以选择鲈鱼和鲤鱼两种,这两种鱼是最适合用来清蒸的,能让蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。除此之外,要注意的是清蒸鱼一定要选用鲜活的鱼,这是保证鱼肉鲜嫩的第1个技巧,鱼越新鲜蒸出来的鱼就越好吃,最好立马宰杀,立马蒸。
鱼进行宰杀的时候,鱼背中的鱼腥线,一定要将其取出,还有鱼肚中的黑膜,以及鱼身上的黏液,也要将其完全清洗干净,这三个地方是鱼肉最腥的地方。如果不处理掉的话,蒸出来的鱼肉,不管你怎样处理,鱼肉都会带有少许腥味。
2、处理好以后的鱼,我们要将其内部的肋骨划开,这样鱼才会呈现为趴着的状态。这样做不仅能缩短鱼肉的蒸制时间,还能让鱼肉在蒸制的时候,能更好的受热均匀。接着我们还要用刀,在鱼背的背面划上一些刀口,这样能让鱼肉在蒸的时候方便入味,也能让蒸出来的鱼肉,味道更加鲜嫩。
然后我们要准备一个大一点的盘子,往大盘子中加入葱姜,并用手不断地对其进行抓揉,将里面的葱姜水抓出以后,再加入少许清水调节融合,制作成葱姜料汁。接着我们把处理好的鱼,直接放到葱姜水中,并用手均匀涂抹上一遍。这样做能去除鱼肉中残留的腥味。
3、对鱼进行去腥的时候,盐和料酒是最忌讳的两种食材,食盐会让鱼肉口感吃起来发柴。因为鱼肉在腌制的时候,里面水分会被腌制出,而料酒则会掩盖鱼肉的鲜味,虽然能起到去腥作用,但是对鱼的鲜味会有很大影响。采用葱姜水对鱼肉腌制5分钟左右,趁着这个时间段,我们要准备一些配料。
准备一些生姜片将其切丝备用,再准备一些大葱,只要葱白部分,将其切成细丝备用,最后再准备一些青红椒,切成细丝备用,这样能让做出来的蒸鱼,看起来食欲满满。接着我们还要准备少许清水,大火将水烧开以后,往里面加入葱姜,干辣椒,煮上两分钟后,把里面的残渣捞出,并加入一勺白糖和两勺蒸鱼豉油,在煮上一分钟能淡化蒸鱼豉油味道,让提鲜效果更佳。
4、鱼肉腌制好以后,我们需要准备一个长盘子,长盘子的底部,还要垫上两根筷子,以及铺上一些葱姜。接着把准备好的鱼肉,平铺到筷子表面,鱼肉的表面呢,也要铺到适量生姜,这样鱼在蒸的时候,也能起到一定的去腥增鲜作用。最后只需准备蒸锅,大火将蒸锅中水烧开以后,把准备好的鱼肉直接上锅,盖上盖子,给它中火蒸上5~8分钟。
蒸鱼的时候,对于火候的把握,以及时间的把握也是很重要的,如果火候太大以及时间太久的话,都会导致蒸出来的鱼肉肉质发老,所以这一步也是很关键的。等鱼肉完全蒸好以后,将鱼肉从蒸锅中取出,并把蒸鱼时流出的汁水全部倒掉。最后把准备好的葱姜、红椒丝加入到鱼肉表面,再淋入热油激发出香味,最后沿着盘子旁边,倒入煮好的蒸鱼豉油,一道鲜香美味的蒸鱼就做好了。
3. 蒸鱼怎么做好吃视频教程
1、它的主要用法就是在蒸鱼的时候进行调味作用的,我们在蒸之前可以放入蒸鱼豉油,在快要熟的时候也可以放入蒸鱼豉油,不过在多数情况下建议在蒸之前放入,因为经过高温加热之后的视频会更加的卫生,当然除了蒸鱼放鱼豉油可以调整口感之外,还可以在做其他菜品的时候放入一些蒸鱼豉油,让口感更加的鲜美。
2、蒸鱼豉油是可以拌凉菜的,除此之外蒸鱼豉油还可以炒菜,比如说菜花炒肉,可以在炒面炒蛋的时候多加入一些证据是由,尤其是,有一些人非常喜欢吃凉拌面,在拌的过程中加入其它的调料之后,也可以加入一些蒸鱼豉油,让味道更加的鲜美。
4. 蒸鱼怎么做好吃视频大全
步骤1
准备食材,粉丝清洗干净焯水,过冷水后控净水分,大虾刷洗干净,去掉虾头,开背挑出虾线,去掉虾皮,保留虾尾,虾肉中间开一口,尾部穿过开口造型,虾尾一定要完整保留。取一缕粉丝,每一只大虾都用粉丝缠绕包裹起来
步骤2
大蒜去皮洗净剁碎,不用太碎,这样口感好
步骤3
炒锅加入适量的油,下入备好的大部分蒜碎,炒至蒜香浓郁,留少许蒜碎出锅时加入
步骤4
加入少许盐、料酒、生抽、蚝油、剁椒炒匀,最后加入剩余的蒜碎炒匀
步骤5
将炒好蒜碎均匀的浇在大虾粉丝上,汤汁一起倒入盘中
步骤6
蒸锅加入适量的水,水开将准备好的蒜蓉粉丝虾放入蒸屉,大火烧开,蒸10分钟左右。
步骤7
蒸好的蒜蓉粉丝大虾出锅,取少许蒜苗洗净切碎,洒在上边点缀一下。
步骤8
出锅。味道鲜美的蒜蓉粉丝蒸大虾端上桌,清香爽口,好吃到汤汁都不剩
5. 蒸鱼怎么做法视频
主料
鲈鱼
350克
辅料
盐
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
食用油
适量
蒸鱼鼓油
适量
步骤
1.鱼一条,去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。
2.鱼身两面横切几刀,塞姜片。
3.姜切段和末,姜切丝。
4.葱段塞鱼肚子里,姜丝放鱼身上。
5.上开水锅中蒸六分钟关火,虚蒸五分钟。
6.取出后撒葱花。
7.取适量食用油烧热。
8.浇在鱼身上,淋上蒸鱼鼓油。
6. 蒸鱼怎么做啊
【食材】:黄鱼1条(约600克)、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。
【具体做法】:
1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净,腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净,鱼腹内的贴骨血也要弄干净,这些都是鱼腥味的来源。再一个,做清蒸鱼,鱼不宜过大,一般以500克左右为宜。
2、姜一块儿洗净切丝,姜要多放些,我们用它来去腥。
3、调入两汤匙料酒,涂抹鱼的全身,然后在鱼身两侧各划两刀,这样方便鱼入味儿,达到鱼内外味道统一。
4、在鱼身的切口处以及鱼肚子里都塞上姜丝,这样能去腥。
5、取大葱,切成与鱼身宽度相仿的长段,摆在盘中。我们把鱼摆在葱段上,这样鱼与盘底就有了间隙不会直接接触,一来可以保证鱼的成熟度一致,二来可以隔绝蒸鱼出来的汤汁,汤汁很腥的。所以呢,葱要大棵,粗些的,不建议用筷子代替,筷子比较细,不会完全阻挡鱼与盘子的亲密接触。
6、蒸锅加水烧开,水开后把鱼盘摆进去,我的蒸锅是两层,一层放鱼,一层放了蒸鱼豉油,把蒸鱼豉油倒进小碗,放进蒸锅一起蒸,用热的蒸鱼豉油去淋鱼,才能更加鲜美不突兀。
7、在蒸鱼时,我们来准备葱丝。香葱绿叶部分以及大葱的葱白部分都要切长丝,然后浸泡在清水中,它在水中会卷成漂亮的葱卷,一会儿我们会用到。
8、鱼上锅后蒸6-8分钟,关火,不要马上取出,再用余温继续虚蒸5-8分钟,然后取出,倒掉汤汁,拿掉大葱段和姜丝,淋入蒸鱼豉油,撒上葱丝,用热油激香即可。
9、鱼肉细腻洁白,嫩如豆腐,清淡清香,爽口宜人。
7. 蒸鱼怎么做好吃视频教学
你好,我是岸边的企鹅,谢谢邀请回答!今天正好午饭做的就是蒸鱼,在这顺便为大家分享一下蒸鱼的家常做法!
清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜,主要原材料有鱼、生姜、香蒜等,口味咸鲜,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇,具有养血和开胃的功效,是舌尖上的美食。
鱼的做法有很多种,每一种做法都有不同的口味,当然,鱼蒸着吃肉质最为鲜美,营养也不会流失,做法最简单,不用煎,不用炸,一次成功,家庭蒸鱼只要掌握这2个诀窍,不腥还鲜嫩,所以特别受欢迎。下面是我分享的蒸鱼的简单做法:
上图为今天中午做的蒸鱼,如果需要看蒸鱼详细视频可以到我的视频主页观看哦!
食材:鱼1条(我买的是花斑鱼),葱一小把,姜一块,白酒适量,盐适量,白糖少许,蒸鱼豉油2勺,植物油适量。
制作步骤:
1、准备好所有食材。把鱼宰杀好,洗净。
2、把鱼背部切成小段,不要切断,也可以切薄一点,摆盘更丰满。
3、将切好的鱼均匀的涂抹上白酒,白酒的作用是能去掉鱼的腥味,鱼上面撒上少许盐,放上葱段,姜片,腌几分钟。
4、将腌好的鱼放在蒸屉上,盖上锅盖蒸8分钟,关火。
5、挑去葱段姜片扔掉,把盘子里的汤倒掉。
6、将切好的葱丝、姜丝、在鱼上面,喜欢吃辣的可以放点红椒丝。
7、准备一个小碗,将蒸鱼豉油倒入碗里,加少量白糖,再加几滴清水,搅拌匀,把料汁浇在鱼上面。
8、将锅内倒入适量植物油,把烧好的热油浇在葱姜上面,滋的一声,炸出葱香味,油不要放太多,否则影响鱼的鲜美。
9、这道蒸鱼就做好了,非常简单,不腥、不油腻、很鲜美,喜欢吃的一定要试一试。
关于蒸鱼的家常做法?这个问题回答如上,希望能帮到你!
我是热爱下厨房的宝爸岸边的企鹅,如果你也喜欢做菜烘焙,欢迎关注我哦!谢谢~
8. 蒸鱼做法视频教程
饭店里的清蒸鱼,用的是一种特制的酱油,叫蒸鱼豉油。“豉油”是粤语对“酱油 ”的叫法。
蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油, 以生抽为原料,再加入老抽、冰糖、花雕酒等多种调味鲜料熬煮而成,因此味道要比普通生抽味道鲜美回甜,更适合搭配海鲜、河鲜类清淡菜肴及广东的肠粉,起到良好的提鲜效果。蒸鱼豉油也可以根据自己的口味临时调配。举个例子:
清蒸鲈鱼 (自制蒸鱼豉油)
主料
鲈鱼 葱姜、料酒、酱油、糖
清蒸鲈鱼 (自制蒸鱼豉油)的做法
1. 【蒸鱼豉汁】倒入生抽或者海鲜酱油,放入葱丝、白糖(喜欢吃辣的可以放点小米辣椒圈),小火把酱油汁烧开就可关火。
2. 处理干净的鱼切斜刀,用姜片,葱片,料酒腌制,如果酱油汁味道足够咸就不用加盐腌制了。
3. 腌制半小时以上的鱼,大火入锅蒸15分钟,如果是活鱼10-12分钟即可。
4. 把鱼身上的葱姜片挑出去,把汤倒掉。鱼身上浇上蒸鱼酱汁,码上葱丝姜丝香菜丝。
5. 适量烧热一点油,淋到葱丝姜丝上即可。如果不喜欢最后一步浇香的步骤也可以省略。
小贴士:
1、清蒸鱼不需要加盐,蒸鱼豉油和蚝油就有盐分了。
2、蒸好的鱼,鱼汤很腥的,记得倒掉。
3、加点蚝油和白糖,鲜味提升好几个档次,鱼肉吃起来更鲜美,更鲜嫩。
清蒸鱼的做法大家学会了吗?我是美食开箱博主,欢迎大家点赞、评论、分享、收藏并关注哦,每天都会更新一些美食和美食相关的视频!谢谢大家的支持!
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